2010年12月31日星期五

【音樂】新年與夢想Rainbow Connection

2010年,進入最後倒數。在跨年趕趴的喧鬧聲中,不論現在的你,感到開心、悲傷或是失意,在跨入2011的開始,還是決定給自己多些相信夢想的勇氣吧!



這是我很喜歡的一首歌,在新的一年即將到來的時刻,也分享給所有跟我一樣,仍在痛苦擁抱著夢想,卻不想放棄的朋友們,也祝大家新年快樂!!!


Rainbow Connection--By Jane Monheit

Why are there so many songs about rainbows
And what's on the other side?
Rainbows are visions, but only illusions,
And rainbows have nothing to hide.
So we've been told and some choose to believe it
I know they're wrong, wait and see.
Someday we'll find it, the rainbow connection,
The lovers, the dreamers and me.

Who said that every wish would be heard and answered
when wished on the morning star?
Somebody thought of that
and someone believed it,
and look what it's done so far.
What's so amazing that keeps us stargazing?
And what do we think we might see?
Someday we'll find it, the rainbow connection,
the lovers, the dreamers and me.

All of us under its spell,
we know that it's probably magic....

Have you been half asleep
and have you heard voices?
I've heard them calling my name.
Is this the sweet sound that calls the young sailors?
The voice might be one and the same.
I've heard it too many times to ignore it.
It's something that I'm supposed to be.
Someday we'll find it, the rainbow connection,
the lovers, the dreamers and me.

2010年12月27日星期一

【綠食譜】經濟學家的美味廚房Part I

我得承認,我並不太懂經濟學,所以自然很難窺視一位經濟學家背後的深厚底蘊。不過,講到美食,談到美好生活的態度,我實在很難不跟大家分享,這麼一位我所認識的經濟學老師,以及他直入大廚精髓的美味秘方。


對許多人來說,他或許是位深具影響力的經濟學教授,但之於我而言,他更像是一位充滿態度與品味的美學生活家;有著敏銳的美食味覺,近乎專業水準的廚藝,醉心古典音樂,熱愛旅行慢活,從自釀手造啤酒、開始種菜自己吃、力行走路上下班的健康綠色哲學,到決心寫一本美味食譜。

半年前,這位經濟學老師突然決定退休,而退休後的第一件事,不是出版一本大部頭的經濟學鉅著,而是把他個人多年來的廚房私密筆記大公開,書名就叫《破解大廚秘方:一個經濟學家的廚房筆記》。 而其中我最愛的食譜單元” 快手料理”,便是教大家無須費時備料烹煮,在下班後也能迅速料理的美味,而這些料理所需的時間與美味相較,當然也十分符合經濟學所講究的效率原則。


雖說這本書並非為蔬食者設計,但其中不少的食譜與作法,在搭配食材的調整之後,也十分適合綠活蔬食者參考使用。在我們與林老師情商後,他十分慷慨地提供多道適合蔬食者使用的食譜,我們將在農曆年前,逐次在這裡分享給大家~

這本書也將在一月份舉行新書活動,有興趣的朋友也可以前往參加喔!

2011/01/07(五) 20:00-21:00 天母忠誠店SIMPLE Studio【新書分享】

2011/01/22(六) 14:00~16:00 台北市圖總館【年菜分享】


“破解大廚祕方” 綠食譜之一---芥蘭炒年糕



材料
帶花芥藍……600公克
寧波年糕……300公克


調味料
醬油……2大匙
紹興酒……2大匙
糖……2小匙


作法
1. 所有食材洗淨。帶花芥藍剝除外皮,切段;寧波年糕切片。
2. 起油鍋,待油燒熱後,將帶花芥藍放入鍋內快速翻炒至軟,加醬油、紹興酒及糖繼續拌炒。
3. 待鍋內醬汁煮滾後,放入年糕片慢慢翻炒至軟熟後,即可起鍋。

林向愷老師的部落格:Professor Kenneth S. Lin Blog

2010年12月25日星期六

【音樂】Have Yourself A Merry Little Christmas

在聖誕節即將結束的時刻,分享給大家一首沉靜又溫暖的聖誕歌曲,不管你過不過聖誕節,在這個滿溢美好音樂與平安祝福的一天,也一定要給自己多一些溫暖前行的力量~Have Yourself A Merry Little Christmas!




Have Yourself A Merry Little Christmas 歌詞

Have yourself a merry little Christmas,
Let your heart be light
From now on,
our troubles will be out of sight

Have yourself a merry little Christmas,
Make the Yule-tide gay,
From now on,
our troubles will be miles away.

Here we are as in olden days,
Happy golden days of yore.
Faithful friends who are dear to us
Gather near to us once more.

Through the years
We all will be together,
If the Fates allow
Hang a shining star upon the highest bough.
And have yourself A merry little Christmas now.

2010年12月21日星期二

【綠趨勢】全世界最環保的狗狗救援中心

以認養代替購買,是許多愛狗狗的朋友幾乎都會認同的理念,因為這樣做能夠讓許多狗狗,免於生活在環境惡劣的繁殖場中,也能救助更多需要幫助、遭到遺棄的流浪狗。

全世界許多動物保護團體都積極地推廣” 以認養代替購買”,希望透過更人道、而且更環保的方式,幫助流浪動物、受虐動物找到溫暖的家。


英國致力推廣認養流浪狗的著名動物保護組織,“狗信託會”(The Dogs Trust)最近的一項改變吸引了不少媒體的關注,他們目前正在英格蘭中部的Wymeswold,正在建造一個全世界最ECO環保的狗狗救援中心。

這個先進的救援中心,雖是以舊豬舍改建,許多綠建築必備的設備卻是一應俱全,包括:生質鍋爐(Biomass Boiler)、地板暖氣(under-floor heating)、太陽能面板、雨水回收系統…,與同樣規模的機構相較,碳排可以大幅減少30%呢!

這環保永續的救援中心,預計在2012年春天可以正式營運,屆時可以收容多達135隻狗狗,如此一來,平均一年就可以幫助1000隻流浪狗重新找到溫暖的新家。

看來,環保節能已不只是全球企業的共通語言,更多的非營利組織也都開始將綠色永續的經營,放在組織變革的優先順位了!

資料、照片:Melton TimesThe Dogs Trust

2010年12月15日星期三

【綠好物】有機棉布衛生護墊 幸福體驗徵集中(活動已經額滿)



【有機棉布衛生護墊體驗方案】

即日起,只要加入我們的綠活情報粉絲團或成為綠好物的會員,只要負擔250元的費用,就可以用貨到付款方式,享有一包2片的有機布衛生護墊體驗特惠包(250元含棉墊、運費及貨到付款費用),每人限購一組。

活動在各位會員、粉絲團的熱烈參與下,已於12月24日額滿。錯過這次機會的朋友,請隨時留意我們的綠好物商品體驗活動。任何問題請電(02)2708-9300

更多關於有機棉布衛生護墊的介紹 ,請參考網站商品說明

綠好物-綠色生活風格用品、雜貨、禮品

2010年12月14日星期二

【綠趨勢】世界上最綠的國家

上個星期,看到一則有趣的外電新聞,來自全球面積最小,也是人口最少的國家--梵蒂岡,目前已對外宣稱是全污染最少、也是最環保的國家。


根據教廷官方的《羅馬觀察家報》(L'Osservatore Romano)的報導,梵蒂岡在兩年前在保祿六世大廳裝設巨型太陽能板,不僅以太陽能發電供大會堂提供照明、保暖及冷氣需要外,當這個6000座位大會堂沒有使用時,額外的電力將引導至梵蒂岡其餘電力系統。

目前為止,梵蒂岡在尖峰用電時間,平均每人的太陽能發電量已達200瓦,遠超過環保大國德國的平均每人80瓦、義大利的平均每人4瓦,可說打破了目前平均每人太陽能發電量的紀錄。

而這幾年梵蒂岡的綠色變革,當然與現任教宗對環保的重視習習相關,這位被義大利媒體稱作環保教宗的本篤十六世,不僅在上任後不斷透過許多公開場合,呼籲珍視地球環境,愛護地球,更由於擔心地球資源的銷耗,更開啟了梵蒂岡的太陽能計畫。

2010年的元旦彌撒,教宗發表的新年文告,就呼籲世人要互相尊重,改變生活模式,保護環境,因為每個人都有環保責任,並公正地運用地球的資源。日前,在教廷環保新書《太陽能在梵蒂岡》的發表活動上,也透露教宗想換掉耗能碳排較大的汽油座車,改用電動車的想法。

未來的梵蒂岡,除會持續在更多的建築物裝置太陽能面板之外,更打算在2020年前設置足夠的再生能源,並達到20%能源使用來自再生能源的目標。這是一個宣稱是世界上最環保的國家,也分享大家~

via:inhabitatMSN News

2010年12月10日星期五

【綠美食】低溫美味之活細胞料理

我一向喜歡吃義式料理,其實很大的原因是義大利料理的菜單裡,多能找到一些無需減損任何美味的無肉蔬食料理,僅管只是以蕃茄或大蒜為基底的簡單麵食,總能輕易滿足我嗜好美食的味蕾。

Cello是我多年來會去吃的義大利麵餐館,位於永康街的某一個騎樓下,從公園邊一間小鋪開始,慢慢擴展成一間擁有人氣與分店的知名麵館。

平實的價格,加上一定水準的口感品質,一直是Cello維持高人氣的原因之一。上個星期下班後,徒步走到國父紀念館附近,突然想尋找大半年都沒有吃的騎樓義大利麵,赫然發現,半年多沒來,Cello已經成為Cello+,賣起了健康的活細胞料理。


Cello+的自然輕料理,少了過去人聲鼎沸的人氣,卻多了寧靜與閒適,以及對蔬菜料理與有機食材的堅持與認真。

這是當天的晚餐,老闆告訴我,主食是店裡手工製作的紅地瓜麵餃,佐菜是以60度低溫料理的彩椒與日本茼蒿,新鮮青甜,讓人品嘗到食材該有原味與質地,當然更有著fusion美食的迷人特色。


目前Cello+是沒有菜單的,一切都從新竹有機農場直送的當令食材當中,每日創意變化不同的菜色與組合,並結合自然適度低溫料理的方式,除了提高有機蔬食豐富滋味,更希望保留食材完整的營養價值,成為Cello+餐桌上一道道無負擔的蔬食輕料理。

從Cello到Cello+,從平價義大利麵到有機蔬食料理,與其說是一種對綠色食尚的潮流追求,倒不如說是,隨著Cello的成長,另一個生命歷程與追尋的開始,那就是;回到土地與食材的原點,找到真正食物的美好滋味。我很喜歡Cello的改變,也一起分享給大家~

圖片來源:活細胞料理Cell-O-rganic

2010年12月7日星期二

【綠常識】居家綠活—口腔清潔篇

我們每天的開始與結束,都與一條牙膏有關。雖然看來微不足道,但牙膏與我們每天必要且定時的親密接觸,也讓它的安全問題,存在著不可忽視的重要性!

居家綠活美髮篇後,我們接著要針對每個人天天都會使用的口腔清潔用品,幫大家整理出在選購牙膏時,應該避免的化學成分,並開始學習選購較天然且安全的牙膏或漱口水。



之前我們曾討論過市售牙膏可能含有的致癌物問題,其實,絕大部分的牙膏可能有的問題,其實就跟大多數的沐浴乳、洗面乳、洗衣粉及洗髮精等清潔用品一樣, 大多含有包括化學起泡劑(介面活性劑;常見有硫酸月桂酸鈉(或稱”月桂基硫酸納”、”烷基硫酸鹽”)Sodium Lauryl Sulphate (SLS)、乳化劑(戊二醇PG)、防腐劑、人工甘味劑、香料、著色劑(焦油系列色素)、抗菌配方、氟化物…等令人擔心的化學成份。

只不過,大多數人因為習慣使用添加化學起泡劑的牙膏,誤以為刷得出”泡泡”才洗得乾淨。殊不知,牙膏用於口中,這些化學起泡劑(界面活性劑)會經由口腔粘膜吸收,經年累月地進入到我們的身體裡面。且由於口腔黏膜沒有角質層,會比皮膚更容易吸收有害的化學物質,其吸收率為經皮吸收的13倍。

目前,在強勢品牌與通路,加上重金廣告的效應之下,多數消費者多半還是只認大品牌來選購商品,卻很少仔細確認購買的牙膏當中,是否含有傷害人體與環境健康的成分。加上目前台灣相關醫療衛生單位,對於這些有害成分與致癌物的規範還是相對寬鬆(所謂的CNS439牙膏國家標準品質,甚至都還容許牙膏含有可能致癌的砷與三氯沙等成分),看來消費者的健康權益,還是得靠自己看懂成分來保護自己了。


【參考資料】關於選購口腔清潔產品(牙膏、漱口水)儘量避免的成份參考


一、起泡劑(介面活性劑)

牙膏、漱口水最常有的成分含有傷身的起泡劑(介面活性劑),以常用的"月桂基硫酸納"或"烷基硫酸鹽"(Sodium Laurel Sulphate,簡稱SLS) 和聚氧乙烯烷基硫酸鈉(Sodium Laureth Sulfate,簡稱SLES)最多。

而這些化學介面活性劑最嚴重的問題是含有1,4-二氧陸圜(1,4-dioxane) 這種已知的動物致癌物質,也可以造成人體癌症,經常見於洗髮精或沐浴乳等個人保養品。若產品含 (Sodium Lauryl Sulfate,簡稱SLS)、或是成分中有"聚二乙醇(PEG)"、或英文結尾有-xynol、-ceteareth、-pleth,通常都含有 1,4-二氧陸圜。此外,絕大部分經乙氧基化(ethoxylated)(有含加eth)成分也含有1,4-二氧陸圜。SLES製造的過程中會有產生1,4-dioxane二氧陸環的風險(二氧陸環被美國環保署認定為可能的致癌物)。

二、乳化劑

PENTYLENE GLYCOL戊二醇、多元醇類,多用於當成保濕劑。

三、防腐劑

1.對羥基苯甲酸酯類;有稱苯甲酸酯類(Parabens):

常見於化妝品的防腐劑當中,Paraben被稱為化妝品中的BPA,產品標示可能會寫成對羥基苯甲酸甲酯(methyl paraben;methyl p-hydroxybenzoate)、對羥基苯甲酸乙酯(ethyl paraben;ethyl-p-hydroxybenzoate)、對羥基苯甲酸 丙酯(propyl paraben;propyl- p-hydroxybenzoate)、 對羥基苯甲酸丁酯(butyl paraben;butyl p-hydroxybenzoate)、對羥基苯甲酸異丁酯(itobutyl paraben ;itobutyl p-hydroxybenzoate)等字樣,苯甲酸酯類有致癌風險,目前已被歐盟禁用。

2.苯氧基乙醇(Phenoxyethanol)
苯氧基乙醇是一個無所不在的防腐劑,甚至在在標榜“全天然”或“有機”的產品中常被發現。苯氧基乙醇在歐盟被管制,更是日本化妝品中全面禁用的成分。苯氧基 乙醇如果吸入,吞食或經皮膚吸收,可能會導致生殖缺陷和神經系統的損害。一般化妝品中苯氧基乙醇的濃度通常小於1%,但如果使用者太過頻繁使用含有此成分 的化妝品,就會讓自己處於過量的狀態。 苯氧基乙醇在美國食品和藥物管理局的記錄中,有過一起讓嬰幼兒中樞神經系統受傷、腹瀉的案例,使用者應盡量避免使用含苯氧基乙醇成分的產品。

3.15號四級銨鹽陽離子(Quaternium-15)
15號四級銨鹽陽離子(Quaternium -15)是一種有毒物,去年爆發含致癌物的嬰兒洗髮精就是含有Quaternium -15。作為防腐劑用的Quaternium -15本身不會致癌,而是分解後會釋放致癌的甲醛。甲醛對身體的免疫系統會產生毒性,刺激呼吸道並導致人體癌症等。

四、人工甘味劑

兒童牙膏常見的成分之一就是人工甘味劑(例如:草莓、藍莓、香蕉、橘子…水果口味的兒童牙膏常添加化學的人工甘味劑)。常見的人工甘味劑有:阿斯巴甜Aspartame、環己基磺醯胺酸鹽 Cyclamate、糖精鈉鹽 Saccharin Sodium、對位乙苯尿 Dulcin、新橙皮苷Neohesperidine (NHDC)、糖精Saccharin…等。這些人工甘味劑,除容易導致肥胖外,也會增加腎臟負擔及致癌風險。

五、人工香料(廠商多以英文Fragrance標示,有時也稱香水Parfum)

漱口水、兒童牙膏常見的成分之一就是香料,這是許多廠商規避法律規範常見的手法,這樣他們可以省略標示一堆不能含有的人工化學成分配方。香料裡面有可能藏有許多導致過敏或內分泌失調的塑化劑,例如:鄰苯二甲酸鹽(Phthalates,或稱”鄰苯二甲酸酯”,常見的有DEP、DEHP、DBP、BBP、DINP、DIDP、DNOP、DNHP...這幾類型的恐怖塑化劑,長期使用,女生可能性早熟,男生恐將影響生生殖能力,甚至肝腎受損。

六、著色劑

媒焦油(coal tar)
這種物質是去頭皮屑及防癢軟膏的主要作用成分,也是已知致癌物,以它製成的染料如"FD&C 藍色1號"(FD&C Blue No.1)(用於牙膏)及"FD&C 綠色3號"(FD&C Green No.3)(用於漱口水),動物實驗發現只要注射動物體內後會導致癌症。


七、抗菌配方

只要產品上標榜”抗菌”兩字的,大部分都含有三氯沙(Triclosan),它是一種能夠殺死細菌的化學物質,它在美國被歸類為殺蟲劑在管理。它的化學結構,跟戴奧辛很像,在日照下三氯沙會產生DCDD戴奧辛--對人體有害的物質,而且也能和添加氯的自來水起化學作用,形成可能致癌的物質—三氯甲烷。沖入地下水道後,會在環境中停留數個月之久,對生態產生極大的污染與影響,甚至還會讓細菌產生抗藥性。

台灣的消基會曾多次公佈市售"抗菌"產品含致癌物-三氯沙,並與主婦聯盟等消費者團體多次要求業者將含三氯沙商品下架,但很無奈的是,現在市面上還是到處 標榜可"抗菌"含三氯沙的清潔用品。三氯沙的成份,目前可能用以下六種英文名稱出現: Triclosan 、 Aquasept 、 Gamophen 、 Irgasan、 Sapoderm 、 Ster_Zac 。

八、氟化物

關於氟化物能否預防蛀牙的爭辯,一直有正反兩派意見。根據美國牙醫協會的說明,氟化物能保護牙齒分別減少40-60%的蛀牙機會,但也些人(特別是孩童)卻可能因為攝取過多氟化物而罹患氟中毒(fluorosis)。許多反對在口腔產品添加氟化物的人士認為,氟化物是可能的致癌物。部份動物與人體研究發現飲水中的氟化物與骨肉瘤(一種骨癌)的關連性。也有部份醫師認為,氟會影響牙齒的琺瑯質生成細胞,與鋁結合可能導致癡呆症。


參考資料: 2009年 綠色指南(Green Guide) 國家地理學會(National Geographic)及大智通文化出版、圖解可怕的經皮毒(正義出版)

延伸閱讀:
有關牙膏使用對健康的危害?

塗氟、加氟牙膏防蛀牙有效嗎?(上)

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綠好物推薦商品:純天然口腔清潔系列

2010年12月3日星期五

【綠趨勢】不生小孩=減碳!?

愛地球的方式百百種,你可以選擇從食衣住行任一方式,開始你的減碳行動,只不過,除了吃什麼、用什麼之外,現在也開始出現一種頗具爭議的綠色主張;不生小孩,也是一種減碳的選項!?


一般來說,在較富裕的社會裡,有孩子的家庭通常會比沒有小孩的家庭,製造更多的碳排放與資源浪費。根據一項美國最新的環境研究結果,一個具有環保意識的家庭,僅管在生活中落實回收、選擇更省油的汽車、使用節能家電,但只要多生養一個小孩,所製造出的碳排放,會比原來高出近20倍之多。

在此情形下,最新的GINK族因應而生,這群最新出現的綠色頂客族(Green Inclinations, No Kids),多半具有綠色環保意識,已經從騎單車、搭乘公車、周一不吃肉、選擇吃有機蔬菜,盡可能節水、節電的生活型態,到開始將不生小孩,也視為是降低碳排放的一種方式。

對GINK族來說,沒有小孩,除了可以省錢、省力,擁有更大的自由,來支配自我生活之外,也較容易實現不浪費資源的綠色減碳生活。

不過,如此激進的減碳主張與說法,看來仍有相當的爭議性。畢竟生孩子與否,關乎個人價值的選擇問題,若成為減碳的主張之一,恐怕也未必適用於每個人吧!

資料:the Daily Green

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Say it loud: I’m childfree and I’m proud

GINK Is the New DINK: Going Childfree for Mother Nature